立夏剛過(guò)，氣溫逐步升高，梅雨季節也隨之不遠，在氣溫高、濕度大的條件下，各種病原微生物更容易滋生繁殖，食物極易腐敗，加之蚊蟲(chóng)蒼蠅叮爬污染食物，食物中毒進(jìn)入一年當中的易發(fā)期、高發(fā)期和突發(fā)期。為預防食源性疾病的發(fā)生，確保廣大市民飲食安全和身體健康，市食安辦溫馨提醒夏季飲食需注意以下幾點(diǎn)：

一、購買(mǎi)食品時(shí)，應盡量選擇正規農貿市場(chǎng)或超市購買(mǎi)新鮮的果蔬、魚(yú)蝦、肉、蛋、奶等食品，并注意市場(chǎng)內有關(guān)農殘和其他物質(zhì)的檢測公示；不要購買(mǎi)來(lái)路不明的食品以及有毒有害食品如毒蘑菇、河豚魚(yú)、發(fā)芽的馬鈴薯等；對于鹵味、涼菜、醬腌菜等易引起食物中毒的食品更應謹慎選擇，要選擇儲藏條件好、符合衛生要求、公眾口碑好的地方購買(mǎi)，從夏季飲食健康角度看，這類(lèi)食品應少吃，可以適當吃些苦味食品（如苦瓜、苦菜）、涼性類(lèi)食品（如米仁、綠豆、蘆筍、大白菜、茭白、黃瓜、冬瓜、蓮藕、番茄、獼猴桃、西瓜、梨、楊桃等）。

二、清洗食品時(shí)，對于果蔬類(lèi)盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用，清洗時(shí)應采用流動(dòng)的潔凈水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細菌，盡量不吃生的蔬菜，如食用涼拌菜可適量加入食醋、蒜末、姜末殺菌。

三、加工食品時(shí)，要保持炊具、餐飲具及食物的清潔衛生，生、熟食品要分開(kāi)貯存、加工、處理，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染；加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具、砧板及盛放過(guò)的器皿必須清洗消毒后方可再使用。

四、烹飪食品時(shí)，應燒熟煮透，特別是魚(yú)、蝦、蟹、螺等水產(chǎn)品和肉禽要徹底煮熟才能進(jìn)食；從冰箱中取出冷藏、冷凍食品烹飪前應徹底解凍；長(cháng)時(shí)間貯存的食品食用前應徹底再加熱，以殺滅存活的細菌。

五、存放食品時(shí)，剩飯、剩菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內交叉污染，剩飯、剩菜的存放以不隔餐為宜，即早上剩的中午吃，中午剩的晚上吃，一般最長(cháng)不要超過(guò)6小時(shí)；蔬菜、水果類(lèi)食品，宜冷藏保鮮；熟制食品在室溫存放，時(shí)間應不超過(guò)2小時(shí)。

六、外出就餐時(shí)，要選擇具備餐飲資質(zhì)（證件齊全）、衛生條件好、信譽(yù)度高（即餐飲量化分級管理為A或B）的餐飲服務(wù)單位就餐；就餐前要注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈；嚴禁食用國家明令禁止的畜禽及水產(chǎn)品。

七、一旦發(fā)生食物中毒，應沉著(zhù)冷靜，立即停止食用可疑食物并飲用大量干凈的水對毒素進(jìn)行稀釋?zhuān)瑮l件允許的情況下可以用手指壓迫喉嚨進(jìn)行催吐，盡量把胃中的實(shí)物排出，同時(shí)盡快前往就近醫院診治，并保護好現場(chǎng)，保留好可疑食物和吐瀉物，及時(shí)撥打96317食品安全熱線(xiàn)電話(huà)報告，積極配合有關(guān)人員開(kāi)展調查。