為切實(shí)做好2021年學(xué)考選考工作，市市場(chǎng)監管局在落實(shí)疫情防控常態(tài)化各項措施的基礎上，提前進(jìn)入“護航模式”，全力以赴抓好考生食品安全保障工作。

“在考試前期，我們對轄區內校園周邊餐飲企業(yè)開(kāi)展事前監督檢查，考試期間也落實(shí)專(zhuān)人進(jìn)行駐點(diǎn)巡查。在檢查過(guò)程中，我們詳細了解食堂人員管理、原材料來(lái)源、后廚衛生等情況，以食材儲存間、食品加工間、餐飲具消毒間、餐廳等區域為重點(diǎn)，圍繞食品原材料采購驗收、索證索票、從業(yè)人員管理、餐具清洗消毒、加工操作、食品留樣等食品安全主體責任方面的情況進(jìn)行了認真細致的對照檢查。對檢查過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題，要求立即整改?！惫ぷ魅藛T說(shuō)道。

據悉，此次檢查要求校園餐飲企業(yè)嚴格管控食品安全各個(gè)環(huán)節：一是嚴把原材料采購。落實(shí)好進(jìn)貨查驗記錄制度，實(shí)現原材料來(lái)源可追溯，從源頭保障師生的食品安全。二是嚴把食品加工制作。在蔬菜農殘檢測、原材料的粗加工和切配、烹飪制作等方面嚴格按照工作規范進(jìn)行操作。三是嚴把食堂用具消毒。按要求對餐飲用具進(jìn)行消毒處理，并做好相應消毒記錄和飯菜留樣記錄。同時(shí)做好從業(yè)人員管理，做到三個(gè)“加強”：加強食品安全知識培訓，強化從業(yè)人員責任意識；加強相關(guān)人員健康管理，避免帶病上崗；加強相關(guān)人員個(gè)人衛生，防止食品交叉污染。

市市場(chǎng)監管局按照‘早’部署、‘密’檢查、‘廣’提示的工作原則，切實(shí)做好學(xué)考選考期間校園食品安全保障工作，為莘莘學(xué)子保駕護航。

（通訊員 詹佩佩）