“我一直以為把碗碟洗好然后烘干，就已經(jīng)很干凈了，卻不知道還有很多細菌殘留在上面，我一定再次清洗！”乾潭鎮一餐飲店的負責人從執法人員手中接過(guò)不合格檢驗報告時(shí)感嘆。據市市場(chǎng)監管局乾潭所負責人介紹，GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定：盛放直接入口食品的餐飲具中不得檢出大腸菌群。大腸菌群是一些常見(jiàn)腸道致病菌群的統稱(chēng)，對人體健康具有潛在的危險性，被廣泛用作食品安全檢驗的指示菌。通過(guò)該菌群的檢出情況，可以推測餐飲具中是否被腸道致病菌污染。

近日，乾潭所積極開(kāi)展餐飲具清洗消毒專(zhuān)項整治行動(dòng)，重點(diǎn)查看店內消毒柜是否能正常使用、消毒柜內是否清潔無(wú)雜物、經(jīng)營(yíng)者對餐具是否定時(shí)定點(diǎn)消毒、消毒時(shí)間是否達標等方面。此外，執法人員隨機挑選了9家餐飲店，對19個(gè)批次的餐飲具實(shí)施監督抽檢。經(jīng)檢驗，有7家餐飲店共9個(gè)批次的餐飲具中檢出大腸菌群，檢驗結論為不合格。執法人員到上述餐飲店送達了不合格檢驗報告，同時(shí)責令其負責人限期改正并提交整改報告。整改完畢后，執法人員會(huì )隨時(shí)進(jìn)行二次抽檢，檢驗結果仍不合格的，將依據《食品安全法》對當事人處五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。

下一步，乾潭所將進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責任，繼續強化餐飲具清洗消毒日常監督檢查與技術(shù)指導，以抽樣檢驗為抓手，深入推進(jìn)餐飲店、單位和學(xué)校食堂食品安全治理，切實(shí)守好食品安全的隱形防線(xiàn)。

（通訊員 高珺力）