江蘇蘇州太倉市和昆山市是當地重要的肉牛屠宰基地。春節前夕，記者在這里發(fā)現了件怪事，當地的一些屠宰場(chǎng)把牛肉分成兩種———“干貨”和“水貨”，其中“水貨”占了不小的比例。

    ■老板：主要加工“水貨” 

    在太倉市瀏河鎮最大的一家屠宰場(chǎng)，老板說(shuō)他主要加工“水貨”。記者在屠宰間看到
，工人把牛宰殺后沒(méi)馬上剝皮，而是在牛肚子上劃開(kāi)一道口子后，將水管插進(jìn)牛肚子里。工人說(shuō)，除“洗肚子”外，這些牛還要“洗牛血”。原來(lái)，這就是在給牛注水。一頭300公斤的牛，經(jīng)“洗肚子”和“洗牛血”，能含60公斤的水。這樣一來(lái)360公斤的牛肉里面就有60公斤是水。

    ■工人：不停給牛注水

    十幾分鐘后，工人開(kāi)始給注了水的牛剝皮。工人一邊剝皮，一邊用水泵不停地給牛打水，這便是“洗牛血”。因打水太多，水不斷地從牛肉里往外冒。離開(kāi)瀏河鎮，記者又對昆山花橋鎮的兩家屠宰場(chǎng)進(jìn)行了調查，記者看到，這里的工人也用同樣的方法給牛注水。

    按國家有關(guān)規定，牛在宰殺后必須進(jìn)行檢驗檢疫，但在這兩家屠宰場(chǎng)記者看到，牛在宰殺后畜牧獸醫站沒(méi)進(jìn)行檢驗檢疫。在蘇州記者先后對6家屠宰場(chǎng)進(jìn)行了調查，發(fā)現這些屠宰場(chǎng)每家每天的屠宰量在20頭左右。

    ■檢疫：直接蓋了合格

    太倉市瀏河鎮一家屠宰場(chǎng)的工人說(shuō)，他們每天加工的注水牛肉在5噸左右，主要賣(mài)到上海的動(dòng)物園。這些肉真賣(mài)到動(dòng)物園了嗎？為了解實(shí)情，記者搭上了一輛運送注水牛肉的汽車(chē)。

    記者發(fā)現，車(chē)上雖拉著(zhù)注水牛肉，但當地有關(guān)部門(mén)出具的各種檢疫手續卻照樣齊全。司機說(shuō)，這批肉進(jìn)上海后，上海的動(dòng)檢站還要進(jìn)行檢驗。車(chē)子來(lái)到上海洋橋動(dòng)物防疫監督檢查中心站，但該動(dòng)檢站的人員連車(chē)門(mén)都沒(méi)開(kāi)就給司機蓋了合格章。

    ■追蹤：找到銷(xiāo)售地點(diǎn)

    汽車(chē)來(lái)到上海一家肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)———曹安批發(fā)市場(chǎng)。該市場(chǎng)雖設有肉類(lèi)衛生檢查室，但該車(chē)肉沒(méi)經(jīng)檢測就上了攤。市場(chǎng)一名工作人員表示，他們只看屠宰、運輸過(guò)程中的檢疫證明，只要有證明就讓銷(xiāo)售。

    在曹安市場(chǎng)，記者調查的6家屠宰場(chǎng)的注水牛肉都從這里往外批發(fā)。記者發(fā)現，除太倉市和昆山市6家屠宰場(chǎng)的牛肉注水外，其他一些屠宰場(chǎng)的注水牛肉也在此銷(xiāo)售。

來(lái)源：北京青年報