說(shuō)紅茶話(huà)金牌，還得先講里洪坑。里洪坑地處壽昌的西北部，過(guò)邵嶺坑與淳安縣邵嶺接壤。里洪坑古為壽昌縣十二都二圖，民國期間又稱(chēng)童家鄉、西華鄉，今屬壽昌鎮上倉行政村。

里洪坑為千里崗山脈的北端，離壽昌縣城50里，嶺南的源頭水，經(jīng)邵嶺坑、里洪坑、赤源匯流成曹溪，而后在城西宋公橋匯入艾溪。民國時(shí)壽昌縣縣長(cháng)李漁曾在里洪坑下首筑堤壩蓄水，后人稱(chēng)之李漁壩，其地在今綠荷塘水庫上游。因建造綠荷塘水庫的需要，里洪坑大隊于1979年撤銷(xiāo)，人員遷移到庫外，而今只有里洪坑之地名。

里洪坑海拔600余米，古為壽昌、淳安兩的交通要道，古志書(shū)上稱(chēng)之為“羊腸鳥(niǎo)道”，可想而知其路之難行。此地群山矗立，山高林茂，云霧彌漫，雨量充沛。春夏之季，晴時(shí)早晚遍地霞霧，陰雨天時(shí)滿(mǎn)山云霧，有人說(shuō)此地有仙人居住。土壤松透，光照適宜，最適宜茶樹(shù)的生長(cháng)。據說(shuō)里洪坑的種茶始于宋代，至明末清初，里洪坑的茶葉已經(jīng)小有名氣。

浙江一帶多制綠茶，俗稱(chēng)炒青，而壽昌的里洪坑人卻偏愛(ài)制紅茶，還獲得過(guò)巴拿馬萬(wàn)國商品博覽會(huì )特獎。

里洪坑地處邵嶺南坡，從邵嶺坑到里洪坑有數十里的山坑。山坑多潮濕，尤以夜間的寒氣鉆人心腑，居住在這一帶的百姓常犯腸胃不適。古時(shí)少藥，山民亦無(wú)錢(qián)買(mǎi)藥。有人聽(tīng)說(shuō)紅茶暖胃，可治腸胃之不適，于是便試著(zhù)制起了紅花，久喝果然奏效。

里洪坑人制紅茶的工藝很獨特，單是采茶就十分講究：雨后不采雨前采，正陽(yáng)不采晨時(shí)采。采來(lái)的茶葉要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥四個(gè)工序，使新鮮的茶葉適度氧化成毛茶，而后再經(jīng)加工，精制成紅茶。

紅茶有多個(gè)品系，如云南的普洱茶，以壓成餅狀、塊狀見(jiàn)多；福建、安徽等地的紅茶又以條索形為主；也有的產(chǎn)地是碎紅茶，現在西方人就喜歡飲碎紅茶，再加些牛奶，其味醇香爽口。里洪坑產(chǎn)的紅茶，除碎茶外，基本是條索和葉片形的，保持茶葉的原生形狀。茶葉都采摘于谷雨前，時(shí)稱(chēng)“雨前高山紅”，其品質(zhì)之高冠絕一時(shí)，可與福建鐵觀(guān)音相媲美。

里洪坑的山民代代種茶，所制的紅茶遠銷(xiāo)滬杭，香飄四方。清末曾博得北京展覽會(huì )褒獎。1915年榮獲巴拿萬(wàn)國商品博覽會(huì )特獎?？上У氖?，里洪坑的紅茶制作工藝已失傳多年，連知道這件事的人恐怕也為數不多了。

戴榮芳