在我們這里的山坡地邊，常?？梢钥吹揭环N野草——野油麻，也叫野芝麻。

野油麻其味似油麻，其形卻不相同，只因為它的葉含有油麻的那種清香味，故而稱(chēng)之野油麻。野油麻不像種植油麻那樣節節開(kāi)花生籽，而是枝桿頂端開(kāi)花，初開(kāi)花時(shí)酷似山間的野菊花。

野油麻屬芝麻科植物，味甘微寒，久食能養顏生肌延年，是一種極珍貴的野蔬。

野油麻這味野蔬，一直不被人識，菜市場(chǎng)上極少有見(jiàn)。野油麻外觀(guān)酷似蒲公英，有人誤認是苦葉菜，故而極少有采來(lái)烹以為菜。其實(shí)，野油麻是一種極其鮮嫩清香爽口的野蔬，即使開(kāi)花時(shí)，其莖葉乃保持鮮嫩，烹之以食不減其原味。

野油麻吃法多多，一般都先過(guò)水后烹之，目的是去其松香氣味。它所含的芝麻素極高，無(wú)論是涼拌還是清炒，做湯還是炒肉絲（末），不放麻油卻有麻油香味。（戴榮芳）