嚴州酥餅
在建德，提到餅，你最先想到的是什么？七七在小范圍內做了個(gè)調查，發(fā)現這回答是五花八門(mén)，不過(guò)有一樣呼聲是最高的，甭猜了，就是你心里想的那個(gè)答案——燒餅。燒餅又名嚴州酥餅，或者干菜燒餅，集松、酥、脆于一體，清香撲鼻，絕對可以稱(chēng)得上是我們建德的一大招牌小吃。
關(guān)于它的名字，還有一個(gè)故事哩。相傳唐朝開(kāi)國元勛“九千歲”程咬金從小以做燒餅為生，在兵荒馬亂的歲月里流落到嚴州府(今建德梅城)開(kāi)燒餅店。有一天他多做了兩爐燒餅，當天沒(méi)有賣(mài)完，晚上他把燒餅重新放入爐內以文火烘烤，沒(méi)想到經(jīng)過(guò)重烤的燒餅里面的肉油滲入到了餅皮中，吃起來(lái)更酥更香，倍受人們喜愛(ài)。自此，他就采用此法做燒餅，許多店家也爭相仿效。由于這種燒餅既香又酥，又出產(chǎn)在嚴州府地，遂以嚴州酥餅命名。
百度百科上對嚴州酥餅有這樣一段描述：嚴州酥餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等干菜拌勻為餡，在外面涂抹一層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿(mǎn)，呈蟹黃色，芝麻撒面，餡多殼薄。暫且不論現在市面上出售的燒餅是不是仍舊延續這樣的制作方式，它所飽含的情感一直沒(méi)有改變。
在這次調查中，七七發(fā)現一個(gè)現象，在外求學(xué)或在外工作的建德人們對燒餅有一種不能割舍的感情：每次離家久了，思思念念的總有那香噴噴的燒餅。很多出門(mén)讀書(shū)的同學(xué)相互之間嘮家常時(shí)，老是忍不住一起唏噓那美味的燒餅——回去立馬去吃！雖然我們都知道剛出爐的燒餅最香，可是好多人還是會(huì )人帶上幾個(gè)甚至幾十個(gè)給外地的朋友品嘗或者給自己解饞。小許說(shuō)：“我也嘗過(guò)外地的燒餅，可吃起來(lái)總歸覺(jué)得沒(méi)有建德的干菜燒餅香，建德燒餅的那股香味和外面任何地方吃到的都不一樣！”對于很多人來(lái)說(shuō)，吃到了燒餅，就有一種來(lái)自家鄉的溫暖，怪不得在在外求學(xué)的建德人里流傳著(zhù)這樣一句話(huà)：建德人出門(mén)必帶的兩樣東西，一樣是辣椒醬，另一樣是燒餅。
當然啦，呆在本地的朋友們也特別愛(ài)好這一小吃，到處尋覓。這不，最近建德論壇上就有網(wǎng)友發(fā)帖詢(xún)問(wèn)哪里的燒餅好吃，如果你有好的推薦，不妨與大家一起分享美味。
倒篤菜餅
這次小調查中，還有一種餅的呼聲也很高，那就是腌菜餅，又名倒篤菜餅。倒篤菜在建德很是普遍，家家戶(hù)戶(hù)也都愛(ài)吃，只要有時(shí)間，很多家庭都會(huì )自己制作倒篤菜餅當做早餐。這看似普遍的倒篤菜餅，其中也有一個(gè)故事呢，這不，我們就為你搜羅了它的傳說(shuō)。
據說(shuō)，倒篤菜餅始創(chuàng )于東漢末年，距今已有1000多年的悠久歷史。東漢末年，群雄逐鹿，戰火連天，百姓生活貧苦，睦州（富春郡，今建德）百姓家家戶(hù)戶(hù)都用大瓦缸腌制九頭芥作為日常菜肴的風(fēng)俗，但是當時(shí)人們在腌制時(shí)卻無(wú)法避免菜爛在缸里，往往辛辛苦苦腌好一壇菜卻要倒掉大半壇。
孫權的母親吳國太是睦州人，她聰慧端莊，心靈手巧。她當年雖然居住城中，卻也自己動(dòng)手腌制九頭芥，為了防止菜在腌制過(guò)程中爛掉，她將腌菜壇子倒過(guò)來(lái)擺放，使腌制時(shí)的廢液自然瀝出，這樣一來(lái)，她家腌制的菜就再沒(méi)有爛掉過(guò)了。這個(gè)方法被當地百姓形象地稱(chēng)為倒篤，倒篤菜就這樣在吳國太的巧手下誕生了。
后來(lái)，孫權帶兵遠征打仗，吳國太像其他母親一樣為兒子準備好了干糧——饅頭，她在饅頭里加入了孫權最?lèi)?ài)吃的倒篤菜，但是她發(fā)現倒篤菜很容易從饅頭里面掉出來(lái)，于是她想了個(gè)辦法把饅頭面烙成了餅作為孫權的干糧。孫權平時(shí)為人親和講義氣，見(jiàn)不得出生入死的將士們挨餓，每次把母親烙的餅分給將士們吃，將士們發(fā)現這個(gè)餅油而不膩，味道醇香鮮美，最重要的是有家的味道，對家的思念激勵了將士們的求勝欲望，那一年，他們果然打了勝仗。
凱旋歸來(lái)后，關(guān)于孫權帶的夾菜的饅頭的事在鎮上全部傳開(kāi)了，老太們全部都來(lái)吳國太這里討教手藝。隨后，這種餅就被稱(chēng)作為了倒篤菜餅。孫權稱(chēng)帝后，母親吳國太已離世，他很懷念帶兵打仗時(shí)候母親親手做的倒篤菜餅，幾次都命御廚烙倒篤菜餅給他吃。為了紀念母親、記住打拼江山的艱辛，他號召天下人延續倒篤菜餅的制作工藝，把倒篤菜餅封為吳國特色小吃。
（七七）
