我國將在2013年1月1日起實(shí)施《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，這是我國食品安全國家標準中第一個(gè)關(guān)于食品營(yíng)養的標準，它的實(shí)施標志著(zhù)我國全面推行食品營(yíng)養標簽管理制度，有利于指導公眾合理選擇食品，促進(jìn)膳食營(yíng)養平衡，吃出健康，降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險，并且規范食品企業(yè)生產(chǎn)。自實(shí)施之日起未規范標注營(yíng)養標簽的預包裝食品將被禁止上市銷(xiāo)售。
什么是“營(yíng)養標簽”呢？
一定還有很多消費者從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)營(yíng)養標簽，今后預包裝食品都將貼上這個(gè)含有營(yíng)養信息和特征的標簽。營(yíng)養標簽強制標示的內容包括能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉四項核心營(yíng)養素的含量，簡(jiǎn)稱(chēng)“1+4”。全世界已有74.3%的國家實(shí)施食品營(yíng)養標簽管理法規，美國早在1994年就開(kāi)始強制實(shí)施，我國的臺灣地區和香港特別行政區也已對預包裝食品采取強制性營(yíng)養標簽管理制度。
營(yíng)養標簽會(huì )改變我們的生活嗎？
隨著(zhù)生活水平的提高人們已經(jīng)不僅僅局限于如何吃飽了，現在的目標是如何吃好，如何吃出健康。
大家在選購乳品時(shí)，除了比較價(jià)格之外，會(huì )去比較哪種乳品蛋白質(zhì)含量高嗎？為保持身材，不吃飯一頓就吃一包餅干，可怎么即便如此人反而胖起來(lái)了？有了營(yíng)養標簽今后您再選購乳制品，就會(huì )發(fā)現不同乳品每100g里蛋白質(zhì)含量多少是不一樣的，有的10%，有的15%，還有的20%，那就要買(mǎi)含量高的，喝奶主要為了攝取其中的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)越高說(shuō)明實(shí)際的奶含量越多，不然就是碳水化合物或者脂肪含量高，這并不是人們想從奶里攝取的；為保持身材不吃飯吃餅干的朋友就要對比一下餅干中每100g的脂肪和能量的含量，選擇低的買(mǎi)。去餅干柜臺上比較后，會(huì )發(fā)現原來(lái)自己愛(ài)吃的餅干脂肪含量高達30%，難怪吃餅干自己還胖起來(lái)了。
根據國家營(yíng)養調查結果，我國居民既有營(yíng)養不足，也有營(yíng)養過(guò)剩的問(wèn)題，特別是脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。有了營(yíng)養標簽就能改變我們的選擇了。
如何讀懂營(yíng)養標簽呢？
有人說(shuō)營(yíng)養標簽是看不懂的“天書(shū)”，標注也只是白標注。其實(shí)營(yíng)養標簽中參考值如何參考，如何選擇營(yíng)養成分含量不同的食品，是有所講究的，否則，吃多或吃少了都不算“吃得營(yíng)養”。
預包裝食品營(yíng)養標簽中標示的“營(yíng)養素參考值（NRV）”是如何來(lái)的？NRV%，指能量或營(yíng)養成分含量占相應營(yíng)養素參考值（NRV）的百分比。不同的人每日所需的營(yíng)養成分不同，如果超過(guò)或低于自身身體需求，都會(huì )對健康產(chǎn)生影響。食品營(yíng)養標簽通則附錄中說(shuō)明，健康成年人每天能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉分別為8400千焦、60克、≤60克、300克、2000毫克。各種營(yíng)養成分人們每天吃多少最有益于健康，都有一定標準，而每份食品的營(yíng)養成分占每天推薦攝入量的比值就是營(yíng)養素參考值。比如，某品牌奶粉100g，其蛋白質(zhì)含量的NRV%是28%，也就是說(shuō)吃100g奶粉，可以滿(mǎn)足健康成年人一天對蛋白質(zhì)標準需求的28%；有的方便面鈉的NRV%在90%以上，說(shuō)明極端高鹽，那么這一天就盡可能別再吃什么含鹽食品了。學(xué)會(huì )看營(yíng)養標簽，每天吃多少，如何選擇大家看看就一目了然。
隨著(zhù)消費者購買(mǎi)力的增強以及飲食習慣的轉變，公眾的生活越來(lái)越多地依賴(lài)于市場(chǎng)上的預包裝食品。消費者對食品的選擇早已從計劃經(jīng)濟時(shí)代的保供應，到食品安全問(wèn)題頻出時(shí)期的保質(zhì)量，今后必將發(fā)展到保護公眾健康的階段。食品營(yíng)養標簽上的營(yíng)養信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，可使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預防膳食相關(guān)慢性病的良好手段，必將對全民營(yíng)養教育和健康促進(jìn)發(fā)揮重要作用。
（通訊員 王翔）
