野生姜，屬多年生草本植物，是種植生姜的原始母本，因猴子喜歡食其花，故而俗稱(chēng)猴姜。在建德的山麓溪坑濕地皆有生長(cháng)，較早就被民間采以作蔬。

野生姜的性味與種植生姜相同，味辛、性溫、無(wú)毒。明朝的李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“（野生姜）解藥毒，除惡熱，治痰喘脹滿(mǎn)，寒痢腹痛，轉筋胸悶，去胸中臭氣，狐臭，殺腹內寄生蟲(chóng)。開(kāi)胃健脾，散風(fēng)寒，解菌蕈 等各種菌毒?！痹暮鏊蓟墼凇讹嬌耪分幸舱f(shuō):“(野生姜)味辛微溫，主傷寒頭痛，咳逆上氣，止嘔清神?！毙≌f(shuō)《白蛇傳》中，白娘子曾有“生姜抵過(guò)半根靈芝草”一說(shuō)。民間也有說(shuō)法：晨時(shí)食姜，對人的身體會(huì )產(chǎn)生無(wú)形的保護作用，是較理想的保健食材。

野生姜的根莖細瘦，肉質(zhì)不壯實(shí)，且較為老結。用野生姜鹵制肉食品，其醇香之味更濃，食后留香彌久，因此它是一種很好的調味品。

現在，市場(chǎng)上偶爾有野生姜的花蕾賣(mài)，那是一種紫色的球狀物，酷似山果。野生姜的花蕾有著(zhù)與莖塊同樣的性味，可以清炒、炒肉片、雞塊，骨頭湯燉好后，撒上少許野生姜花蕾碎片，既添香又增色。

野生姜的花蕾宜在8月份采收，遲了開(kāi)出黃花后就老結少味了。（戴榮芳）