山楂，建德人稱(chēng)麻楂，北方人則稱(chēng)紅果或山里紅，屬薔薇科落葉喬木。山楂種植和野生兩類(lèi)，建德目前尚無(wú)種植，為自然界野生山楂為主。

山楂，葉呈廣卵形或三角狀卵形，羽狀5-9裂。果實(shí)肉質(zhì)厚脆，甜中略含酸味?？赡苌郴蚣庸こ擅垧T，亦可供以藥用。山楂又發(fā)北山楂、南山楂兩類(lèi)，建德的山楂屬南山楂。

在建德的半山區地帶、山麓及山坡朝陽(yáng)處皆有野山楂。靈棲洞的鐵帽山上、坡地間生長(cháng)著(zhù)成遍野山楂，秋時(shí)綠葉叢中鮮紅的山楂掛滿(mǎn)枝頭。風(fēng)吹山楂樹(shù)，山楂果隨風(fēng)擊打枝葉，清脆的響聲，在紅綠間傳喝，亦秀美了靈棲洞天。

山楂的食用和藥用價(jià)值堪稱(chēng)優(yōu)者。尤以生食更為美味，甜中含酸，生脆爽口，是開(kāi)胃的上品。早年常見(jiàn)人們采以山楂，用根線(xiàn)兒一穿，掛在孩童的脖子間，相互比著(zhù)誰(shuí)的色紅，誰(shuí)的個(gè)大。攀比之余，吃上一個(gè)，都說(shuō)自己的甜，玩著(zhù)玩著(zhù)一串山楂也就玩進(jìn)肚子里了，有趣得很。建德不是山楂產(chǎn)地，故而也就沒(méi)有蜜餞加工了。

山楂有著(zhù)較好的藥用價(jià)值，其性味酸、甘、微濕，入脾、胃、肝經(jīng)，具有消食化積、祛瘀之功效。對于食積停滯、肉積不消，胸腹脹滿(mǎn)，產(chǎn)后惡阻、腹痛泄瀉等癥皆有較好的療效。山楂還能降血脂，加快血脂下降的速度。加速血脂的消除。山楂又能降壓，通過(guò)擴張外用血管降低血壓。山楂的水解物作用最強，能增強心肌營(yíng)養性血流量，從而改善冠脈循環(huán)，緩解心律不齊。山楂對心腦血管養護有其獨特的奇效，常以山楂果干品泡汁作飲，是較理想的養生之道。

古有食客以生山楂果肉，捉得山雞、挖末鞭筍，爆炒成色艷的美味，鮮脆甘香，即使多食一些也是無(wú)礙。美味美酒當有詩(shī)意，食客目觀(guān)盆中菜，品味有心意，呼之“仙人跳”，真乃美哉！

戴榮芳