想要自己在家做出美味的蛋糕和餅干，其實(shí)并不難。但是前期的準備工作需要做到位。做西點(diǎn)是一門(mén)精細活兒，用到的工具和原料五花八門(mén)，大到烤箱、小到量勺，還有各式各樣的面粉、奶油奶酪等原料。許多工具和原料在當地都很難購買(mǎi)到，只能依靠萬(wàn)能的淘寶。在淘寶隨意搜索烘焙，基本上一家店里就能配齊所有的材料，許多店家還提供專(zhuān)門(mén)為新手配置的烘焙入門(mén)材料包，很方便。
材料備齊后，就可以開(kāi)始奇妙的烘焙之旅啦。烘焙考驗的是細心和耐心，在經(jīng)歷過(guò)一次次的失敗后，看著(zhù)自己把一堆面粉黃油變成精致美味的甜點(diǎn)，會(huì )很有成就感哦。作為新手，蛋糕的難度顯然要大大大于餅干，所以，我們的烘焙就從餅干開(kāi)始吧。今天就給大家帶來(lái)一款據說(shuō)是零失敗率的餅干，至少我第一次做就非常成功。
瑪格麗特餅干的配方和其他餅干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以會(huì )出現漂亮的裂口，有這樣漂亮的裂口才算得上是真正的瑪格麗特餅干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化，配方中的蛋黃，又使得餅干特別的香，非常適合老人和小孩吃。尤其是家里有拒絕水煮蛋蛋黃的孩子的媽媽們，一定要試試。
用料：
玉米淀粉 100克、低筋面粉 100克、無(wú)鹽動(dòng)物黃油 100克
糖粉 40克、鹽 1克、熟蛋黃 2個(gè)
步驟：
1. 準備熟蛋黃碎末：
a 水煮雞蛋，水開(kāi)后轉至小火6分鐘后熄火，這樣蛋黃的軟硬程度正好適合做餅干。
b 取出蛋黃，放入小篩網(wǎng)中，用拇指按壓，篩出細碎的蛋黃碎末。篩好的蛋黃碎末看上去毛茸茸金燦燦，很可愛(ài)。
2. 打發(fā)黃油：
a 煮雞蛋的間隙，將黃油切成小塊，室溫軟化至可以用手指輕松戳出洞的程度，性子急的妹紙可將黃油隔溫水軟化，但需時(shí)刻觀(guān)察，不能讓黃油化成油的狀態(tài)。
b 軟化的黃油加入糖粉和鹽，打發(fā)至黃油體積膨大顏色略微變淺即可
c 加入熟蛋黃碎末繼續打發(fā)一分鐘。
3. 攪拌成團：
a 玉米淀粉和低筋面粉混合篩入打發(fā)的黃油，用橡皮刮刀拌至無(wú)干粉，平均分成兩份，一份捏成團即可，另一份在加入5g可可粉攪拌后捏成團，這樣便得到一個(gè)原味面團，一個(gè)可可面團。大家可自行依據個(gè)人口味添加諸如抹茶粉、草莓粉、紫薯粉等，豐富餅干的口味和色澤。
b 用保鮮膜包好面團放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)。
（小貼士：面團的干濕程度是不粘手，可以成團，也能輕松散開(kāi)。由于各個(gè)牌子的面粉的吸水程度不一樣，如果你是新手第一次做，不了解自己使用的面粉的個(gè)性，可分次篩入面粉攪拌，如果面團已達到理想的干濕程度可不再篩入面粉，如果準備的200g粉都篩完了面團還是很濕，就要適量再加入一些面粉。）
4. 雛形初現：
從冰箱取出冷藏好的面團，取一小塊搓成小圓球，排入烤盤(pán)中，用拇指輕輕按壓，會(huì )出現如圖四周凸起中間凹下的形狀，并出現自然的裂口，一個(gè)小餅干雛形就有了。
（小貼士：a 圓球大小和我們80后小時(shí)候玩的玻璃彈珠的大小差不多即可。各個(gè)餅干面團盡量保持大小一致、厚薄均勻，這樣可以避免小塊餅干已經(jīng)烤焦了而大塊餅干還沒(méi)有烤熟的情況。b 我使用的是42L容量的烤箱，面團的量正好可以排兩個(gè)烤盤(pán)。如果新手們入的是比較小的烤箱，可以考慮將所有的原材料減半。）
5. 烘烤：
烤箱180度預熱，放入中層，烘焙約15—20分鐘即可。（小貼士：由于各個(gè)牌子的烤箱的溫度不一樣，大家使用的烤箱容量也不一樣，提供的數據僅供參考，在烘烤的最后幾分鐘時(shí)，一定要注意觀(guān)察，發(fā)現餅干表面或邊緣已出現淺焦黃色即可。）
第一次聽(tīng)說(shuō)瑪格麗特，我很訝于為什么一塊小小的餅干，卻有著(zhù)這么可愛(ài)的名字。后來(lái)經(jīng)過(guò)了解得知原來(lái)瑪格麗特餅干的全稱(chēng)為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個(gè)糕點(diǎn)師在做餅干時(shí)，心中默默念著(zhù)心中情人的名字，并將自己的手印按在餅干上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”餅干的由來(lái)。呵呵，小小餅干的背后竟然隱藏著(zhù)一個(gè)美麗的愛(ài)情故事。
在了解瑪格麗特的故事后，每一次的烘焙，都充滿(mǎn)著(zhù)暖暖的愛(ài)意與幸福。因為做出來(lái)的成品是用來(lái)與我的孩子和家人還有親密的伙伴一起分享。無(wú)添加的幸福生活，大家一起來(lái)吧。（多多）
