□ 許春華

箬葉對于大部分南方人來(lái)說(shuō)不會(huì )陌生，只是這個(gè)中國文字太過(guò)博大精深，初聞箬葉頭大三分，不明此為何物，后見(jiàn)實(shí)物，恍然大悟，原來(lái)是包粽子用的，在建德更多的老人習慣于稱(chēng)其為“粽葉”。

少時(shí)記憶中的箬葉映象其實(shí)是爺爺帶給我的，但距眾所周知的粽子相去甚遠，我爺爺用箬葉包的其實(shí)是鼠肉，大家是不是覺(jué)得惡心？不怕笑話(huà)，我至今為止都難以忘卻箬葉中那鼠肉的香味，爺爺是名自學(xué)成才的中醫，這道箬葉鼠肉的美食是一位江西老表教給他的，因而小時(shí)候經(jīng)常有這么一個(gè)畫(huà)面，黃昏落日下的農村，滿(mǎn)頭白發(fā)的爺爺帶著(zhù)我擺放鼠夾，然后第二天一早我第一個(gè)起床，看看是不是有老鼠入夾了，運氣好的話(huà)，那只落網(wǎng)的老鼠就成了我爺孫的美食了。做法簡(jiǎn)單，把老鼠剝皮去骨，細肉涂上料酒和鹽，腌制十分鐘，包入箬葉中，放在飯上蒸，待到飯熟，揭開(kāi)大鍋，融合著(zhù)箬葉清香、米香的鼠肉足以讓我一地口水。

箬葉的話(huà)題讓我不經(jīng)意間回憶起了故去的爺爺，然而箬葉對我而言，確有情感的成份存在，拋去老鼠肉的故事不提，從小吃到大的粽子就少不了他的身影。老祖宗為何選擇用箬葉包粽子，箬葉有何功用？帶著(zhù)疑問(wèn)，拷問(wèn)了度娘，也翻閱了手頭的一些藏書(shū)，大致整理歸納了幾點(diǎn)。

中華民族以百草入藥，創(chuàng )造了矚目的中醫文化，箬葉最早記載于各地的藥物志，當然也包括《本草綱目》，黃河以南、云貴區域皆以其為藥，主治跌打損傷，風(fēng)濕筋骨痛，腰痛，肺虛咳嗽，咯血。由于其多年生長(cháng)常綠宿根性，也被稱(chēng)為大葉萬(wàn)年青，生命力頑強，野生產(chǎn)量頗豐，在建德的本地資料中就有將其和荷葉一樣作為食材中輔料的習俗，例如現在名聲大作的三都“灰湯粽”，就用箬葉作衣。箬葉除了藥用價(jià)值外，他還與生俱來(lái)一種含天然植物香料的揮發(fā)性物質(zhì)，不僅自身散發(fā)出誘人的清香，還能讓包裹其中的食材香氣更加濃郁，前文中的老鼠肉就是最好的例證；作為天然食材，箬葉中富含多種微量元素和活性物質(zhì)，用來(lái)包裹粽子清香襲人，安全健康。

由于其植物特性，幾乎可以說(shuō)是取之不盡的，然而在建德，在梅城，很多老人還是喜歡到烏龍山上去摘箬葉，我曾在登山的時(shí)候遇到過(guò)多次，當時(shí)只聽(tīng)老人們說(shuō)，山上的箬葉新鮮，香氣重，包粽子更好吃。近日查閱資料時(shí)才發(fā)現，原來(lái)生長(cháng)在海拔1000米左右的箬葉是質(zhì)量最高的，不禁佩服前輩的豐富經(jīng)驗，烏龍山海拔916米，正是最適合箬葉生長(cháng)的條件了。咦，不對，去年登山的時(shí)候，一位同事清空了我的登山包，還拉著(zhù)我一起摘了一大包箬葉，說(shuō)下山包了粽子要給我嘗鮮，后來(lái)估計她是個(gè)貴人，也就給忘了。

青山吹來(lái)箬葉氣，滿(mǎn)城盡是粽飄香。一片箬葉的前世今生傳承了中華民族的民俗文化，寄托了對前人的追憶，這個(gè)端午，掛香囊、食五黃、吃粽子，做一個(gè)地道的華夏兒女。

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