煎炒烹炸，考驗火候功夫；砍切雕片，展示刀尖舞蹈。11月19日，我市首屆中式烹調技能競賽在新安江職業(yè)學(xué)校舉行，來(lái)自全市各餐飲企業(yè)的22位廚師各展絕技，一道道食材在各位廚師的手下成了一件件精美的工藝品，不僅造型精美，內涵豐富，口感更是一流，讓人垂涎欲滴。

比賽中，每位廚師需要制作兩道熱菜、一道冷菜。熱菜除制作規定菜肴酸菜魚(yú)外，每位廚師還要制作一道自選菜肴，既要展示刀工技術(shù)、火工技術(shù)及烹調技巧，又要求色、香、味、質(zhì)、營(yíng)養俱佳。大廚們憑借著(zhù)各自的好手藝，做出了一道道精品。

本次比賽為市級一類(lèi)職業(yè)技能大賽，按中式烹調師國家職業(yè)技能標準三級（高級技能）要求命題，分理論知識和操作技能兩部分。前三名選手將被授予“建德市技術(shù)能手”稱(chēng)號，4—6名選手將被授予“建德市職工經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng )新能手”稱(chēng)號，理論知識和操作技能均合格的選手將由市人力社保局核發(fā)中級職業(yè)資格證書(shū)。前六名選手，經(jīng)有關(guān)資格條件審定后可核發(fā)高級職業(yè)資格證書(shū)。

當日下午，主辦方還邀請了三位餐飲界專(zhuān)家為參賽廚師們作專(zhuān)題講座。

（記者 朱海玲）