走在建德的大街小巷，隨處可見(jiàn)豆腐包店。作為建德小吃的代表，豆腐包已經(jīng)成為許多建德人念念不忘的味道。如今，承載著(zhù)鄉愁的建德豆腐包，已經(jīng)從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方小吃，漸漸升級成為建德人引以為傲的鄉愁產(chǎn)業(yè)。小小豆腐包也正釋放出異乎尋常的吸引力和影響力，推動(dòng)當地群眾不斷創(chuàng )造美好生活，走向共同富裕。

豆腐包的千年鄉愁

在建德，豆腐包是鄉愁的味道，是生活的本色。隨處找一家不起眼的小店，你會(huì )發(fā)現店門(mén)口圍滿(mǎn)的過(guò)路食客大多都是為了豆腐包而來(lái)，一位手藝嫻熟的老師傅，順著(zhù)面皮一揉一捏，一道道整齊的褶子有序排列，隨后放入蒸籠，幾分鐘后，熱氣騰騰的包子飄香四溢，這才讓食客的味蕾得到充分滿(mǎn)足。

事實(shí)上，建德豆腐包歷史悠久，相傳宋代詩(shī)人陸游任嚴州知州時(shí)，吃豆腐包大喜，并提筆命之曰“嚴陵第一包”。在建德，小孩子們都是吃著(zhù)豆腐包長(cháng)大，父輩們大多都會(huì )豆腐包的傳統手藝，甚至是賴(lài)以生存的技能之一?？梢哉f(shuō)，豆腐包在建德有千家萬(wàn)戶(hù)的群眾基礎，也是百姓增收致富最直接、有效的產(chǎn)業(yè)。

小小豆腐包的致富路

如今，隨著(zhù)我市經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展，文旅產(chǎn)業(yè)重新崛起，豆腐包已經(jīng)不僅僅是建德人桌上的早餐，還作為新晉網(wǎng)紅小吃走出了建德，走向了全國。

“總共4個(gè)豆腐包，來(lái)，下一個(gè)……”早上8點(diǎn)左右，在杭州余杭區的建德豆腐包店門(mén)口已經(jīng)排起了長(cháng)隊，店主蔣紅標已經(jīng)忙得不可開(kāi)交。蔣紅標告訴記者，一天要賣(mài)出250籠，1500個(gè)左右的包子。今年58歲的蔣紅標，曾經(jīng)從事過(guò)很多行業(yè)，在此之前，蔣紅標始終沒(méi)有安下心來(lái)，直到他看準了建德豆腐包這個(gè)行業(yè)?！敖ǖ麓罅Ψ龀侄垢a(chǎn)業(yè)，建德豆腐包辦還組織了豆腐包培訓班，讓我們抓住了機會(huì )?！笔Y紅標說(shuō)。這家豆腐包店由蔣紅標和哥哥蔣紅魁共同經(jīng)營(yíng)，不僅是一門(mén)生意，更承載著(zhù)一家人的鄉愁。有技術(shù)、有情懷，這家豆腐包店一開(kāi)張就廣受好評。五月份開(kāi)張以來(lái)，豆腐包店日營(yíng)業(yè)額能達到7000至8000元，兄弟倆日子也越過(guò)也紅火?！白畲蟮母惺芫褪俏覀冨X(qián)包鼓起來(lái)了，生活也富裕了?！笔Y紅標笑道。

除了在杭州打拼的蔣紅標兄弟因為豆腐包走上致富道路，在與建德毗鄰的桐廬，店主方建紅帶領(lǐng)自家兄弟姐妹解鎖了豆腐包的致富密碼。2020年初，方建紅就在桐廬開(kāi)了第一家豆腐包店，年收入達到30萬(wàn)余元，效益十分可觀(guān)。在嘗到了豆腐包的甜頭后，方建紅的兄弟姐妹也陸續加入到豆腐包行業(yè)，正所謂“先富帶動(dòng)后富”。在方建紅的帶動(dòng)下，她和兄弟姐妹們在桐廬已經(jīng)開(kāi)了五家店豆腐包店，而且家家生意紅火，每天營(yíng)業(yè)額能達到3000到4000元，成了名副其實(shí)的帶頭人。接下來(lái)，方建紅還準備擴大經(jīng)營(yíng)、開(kāi)更多分店。

小小豆腐包帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)

近年來(lái)，市委、市政府將推動(dòng)建德豆腐包產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升到戰略高度，建德豆腐包也成為了推進(jìn)共同富裕的重要抓手?！扒捌谝步?jīng)過(guò)了大量的市場(chǎng)調查，以新安江城區為例，一對夫妻店一年二三十萬(wàn)的收入相對來(lái)說(shuō)還是輕松的?！苯ǖ露垢k相關(guān)負責人介紹。

今年初，我市專(zhuān)門(mén)成立了建德豆腐包辦，負責建德豆腐包產(chǎn)業(yè)的整體推進(jìn)。建德豆腐包有了專(zhuān)屬Logo和統一的注冊商標，以及相應的門(mén)店標準、制作工藝、原料標準、經(jīng)營(yíng)標準，同時(shí)，建德每年拿出500萬(wàn)元資金用于扶持開(kāi)豆腐包店，建德豆腐包辦也定期免費開(kāi)展豆腐包制作培訓班，讓味蕾上的驚艷成為建德人致富的新路子。

“只要你想學(xué)豆腐包，不管你來(lái)自哪里，是不是建德人，都可以學(xué)。目前，我們已經(jīng)完成9期450名學(xué)員的培訓，而且輸送到全國各地去開(kāi)店，他們成了建德豆腐包店開(kāi)店的主力軍?！苯ǖ露垢k相關(guān)負責人介紹。

從建德走向杭州，從杭州走向全國。如今，192家建德豆腐包店分布在全國10多個(gè)省份，帶動(dòng)就業(yè)1000余人。

“我們建德人有這個(gè)本事，可以把這個(gè)餡味道調得非常鮮美，然后將湯汁、味道、精華、靈魂給它鎖住，這也是為什么建德豆腐包能走出建德走向全國的比較關(guān)鍵的一點(diǎn)技術(shù)?！?市委書(shū)記朱歡曾對建德豆腐包贊不絕口，他也希望建德豆腐包能夠走遍全國，能夠受到全國食客們的喜歡和追捧，也希望通過(guò)建德豆腐包把建德的共同富裕這篇文章打造好。

從籍籍無(wú)名的豆腐包，到建德小吃的拳頭產(chǎn)品，就如建德草莓一樣，建德豆腐包也在逐步成為真正富民增收的好產(chǎn)業(yè)。不僅如此，建德豆腐包走向全國的同時(shí)，也將吸引了更多的人來(lái)建德投資興業(yè)、觀(guān)光旅游，帶動(dòng)我市經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展，引領(lǐng)建德人走向共同富裕的大道。

（記者 方滋）