立夏時(shí)節，建德本地的水果也將陸續上市，水果雖好，但是如何吃卻是一門(mén)學(xué)問(wèn)。下面讓我們來(lái)認識一下建德的本地水果——杏子。

鮮杏皮和肉均為橘黃色，肉內帶核，味甜多汁，挑選時(shí)要挑選個(gè)大、色澤漂亮的、有香味、表皮光滑、果皮顏色為黃泛紅時(shí)口感最佳，鮮杏渾身是寶，讓我們來(lái)認識下鮮杏、果肉及杏仁中所含的營(yíng)養成分。

鮮杏是一種含水量高達85%的低熱量水果，并富含豐富的碳水化合物，鉀、維生素A、維生素P、檸檬酸、番茄烴等十幾種營(yíng)養成分；果肉含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C；杏仁中含有豐富的維生素B17；此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂、扁豆甙、杏仁油；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。

雖然鮮杏渾身是寶，但是食用時(shí)還是需要注意，未成熟的杏不可以生吃，不能過(guò)量食用。杏肉味酸、性熱，有小毒。過(guò)量食用會(huì )傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至會(huì )落眉脫發(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過(guò)食還極易長(cháng)瘡生癤。同時(shí)，由于鮮杏酸性較強，過(guò)量食用不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。所以食用杏仁3-5顆為最佳。如果將杏仁與綠豆粳米烹飪成湯羹，夏天可以解暑、清熱潤肺。將杏制成杏汁或浸泡水中數次后再吃，不但安全還有益健康。友情提醒：愛(ài)吃杏的朋友們，可以多吃經(jīng)過(guò)加工的杏脯、杏干。

杏仁還可作為藥用，有止咳平踹、潤腸通便的功效。杏仁分苦、甜兩種，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋養，多用于虛咳或老人咳嗽；苦杏仁治實(shí)癥咳嗽。但是藥用還是要在醫生的指導下使用。

杏子雖是寶，食之須謹慎

（通訊員卜素文）