為切實(shí)提高鄉村廚師食品安全管理水平以及安全意識，有效預防食物中毒和其他食源性疾病發(fā)生，保障民眾飲食安全，市場(chǎng)監管局城東所聯(lián)合局餐飲科于近日組織了蓮花鎮鄉村廚師培訓。

此次培訓班也邀請了各行政村的食品安全管理員一同參加，加強了基層食品安全專(zhuān)管員業(yè)務(wù)知識能力，為扎實(shí)推進(jìn)基層食品安全工作，進(jìn)一步加強基層食品安全網(wǎng)絡(luò )的建設夯實(shí)了基礎。

培訓內容主要針對農村大規模家庭聚餐的食品安全相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行講解，分析了農村宴席中普遍存在的現象和問(wèn)題，例如廚師首先要辦理健康證，確保自身安全；農村家宴的原材料選購中存在的鹵味、土豆、四季豆、海鮮等幾類(lèi)高風(fēng)險菜品；食品在儲存和加工中的風(fēng)險控制等。同時(shí)，要求食品專(zhuān)管員要開(kāi)展日常巡查、宣傳教育、排查隱患，要求農村廚師一定要申報家庭聚餐人數及相關(guān)資料，齊抓共管做好農村大規模家宴食品安全問(wèn)題的監管工作。

?此次培訓得到了鄉村廚師的高度認可。學(xué)員們上課聽(tīng)講十分認真，下課后反饋良好，認為此次培訓內容針對性強，可操作性強，比較接地氣。廚師們不僅提高了工作中的安全意識，繃緊了安全的弦，更掌握很多控制風(fēng)險的方法，能夠更好保護自己和雇主的利益。（胡勇輝）