最近一段“商家給螃蟹打針注水”的視頻在網(wǎng)上瘋傳，讓吃貨們很擔心。網(wǎng)帖說(shuō)，這是不法商販為了提高螃蟹的活力，增加重量。有消費者表示，買(mǎi)螃蟹時(shí)看到過(guò)蟹殼上有針眼大小的小孔，懷疑就是商販用針筒注水后留下的。

21日下午，杭州市市場(chǎng)監督管理局委托第三方檢測機構做了一場(chǎng)模擬實(shí)驗，給螃蟹注射自來(lái)水和生理鹽水。

浙江公正檢驗中心工作人員事先準備了4只鮮活的大閘蟹，第一組實(shí)驗對象是兩只母蟹，注入的是自來(lái)水。工作人員用針筒抽取10毫升自來(lái)水，分別注入，其中母蟹一從背部注入，母蟹二從腹部注入。記者看到，10毫升自來(lái)水并不能完全注入，至少有一半溢出。剛才還在奮力掙扎的螃蟹，注水后，幾秒鐘工夫就沒(méi)了活力，明顯“蔫”了。8分鐘后，兩只螃蟹一動(dòng)不動(dòng)，約15分鐘后，徹底死亡。第二組實(shí)驗用的是生理鹽水。重復上述步驟，兩只公蟹同樣增重不明顯，且在注水后喪失了動(dòng)力，其中公蟹二一直在吐水沫。大約過(guò)了二十分鐘，兩只螃蟹相繼死亡。

“注水螃蟹、針眼螃蟹，其實(shí)是流傳多年的謠言。通過(guò)實(shí)驗可以表明，注水并不能給螃蟹增加多少重量，而且注水后螃蟹的內分泌會(huì )失去平衡，過(guò)不了多久就會(huì )死亡?！焙贾菔惺袌?chǎng)監督管理局宣傳與應急管理處處長(cháng)蔣榮祥說(shuō)。

市面上買(mǎi)到過(guò)帶針眼的螃蟹，又是怎么回事呢？蔣榮祥介紹，這是因為螃蟹在捕撈、運輸過(guò)程中相互擠壓，蟹殼、蟹腳扎到其他螃蟹的身體，產(chǎn)生扎孔，看起來(lái)就像針眼一樣。

而對于網(wǎng)上流傳的商家用注射器往螃蟹體內注射液體的視頻，蔣榮祥表示，這其實(shí)是一種烹飪手法，將作料提前注入螃蟹體內然后馬上烹飪，并不是為了增重。