近日2022年中國中學(xué)生手球錦標賽在梅城開(kāi)幕，為保障廣大參賽選手在大賽期間的食品安全、嚴防群體性食品安全事故發(fā)生，梅城所通過(guò)“三把關(guān)”嚴把食品安全監管關(guān)口，對承辦學(xué)校浙江省嚴州中學(xué)梅城校區開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治，全力筑牢大賽食品安全防線(xiàn)。

一是開(kāi)展崗前培訓，把好人員關(guān)。一方面向校餐飲管理負責人明確大賽期間食品安全保障工作的重要意義、規范要求及責任分工，并簽署重大活動(dòng)餐飲食品安全責任承諾書(shū)，強化主管人員的主體責任意識。另一方面對餐飲服務(wù)工作人員開(kāi)展食品安全專(zhuān)項培訓，并對食堂組織制度、人員管理規程進(jìn)行把關(guān)，強調食堂操作人員應嚴格遵守制度規范，防范杜絕僥幸心理、不良習慣，強化提升食堂全體員工的食品安全意識。

二是實(shí)施定點(diǎn)入駐，把好流程關(guān)。大賽持續期間，監管人員將對供餐食堂實(shí)施全程監督、駐點(diǎn)保障，根據監督表格檢查事項開(kāi)展全流程、全方位的深入檢查，以專(zhuān)人負責的形式全程監督菜單制定、食材進(jìn)貨、臺賬管理、廚房環(huán)境、制作過(guò)程、食品留樣、餐具消殺等環(huán)節，確保監管有的放矢、全面覆蓋，同時(shí)督促食堂嚴格落實(shí)食品安全管理規范，提前制定應急預案，牢牢把握食品安全主動(dòng)權。

三是落實(shí)閉環(huán)管理，把好操作關(guān)。大賽期間梅城所將實(shí)行每日一督查、每日一反饋，以“嚴”字當頭和“零”容忍的態(tài)度，做到發(fā)現問(wèn)題絕不放過(guò)、不整改到位絕不放過(guò)，做好每日檢查記錄、整改情況反饋記錄。本次檢查發(fā)現存在食品原材料儲存不規范、廚具色標管理不規范、操作人員未戴手套、冰箱未及時(shí)除霜共4處問(wèn)題，監管人員現場(chǎng)進(jìn)行記錄、拍照，并出具監督檢查意見(jiàn)書(shū)，通過(guò)現場(chǎng)指導與“回頭看”檢查結合的方式督促食堂及時(shí)整改到位，落實(shí)問(wèn)題閉環(huán)處置。

     通訊員  王子凌