農歷新年的身影越來(lái)越近了，

年味也隨之變得越來(lái)越濃。

而每年的這個(gè)時(shí)候，

大洋鎮楊橋村前畝自然村的村民們，

便會(huì )特別想念一種味道，

一種在他鄉無(wú)法復制的味道，

它就是米漿筒。

所謂米漿筒，

其實(shí)就是用米漿做成餅皮，

包裹餡料而成的筒狀食品，

這看似簡(jiǎn)單的小食，

可真正要做的好吃卻也并不容易。

朱云鳳今年已經(jīng)50歲了，

自從嫁到前畝村后，

她就開(kāi)始學(xué)做米漿筒。

朱云鳳說(shuō)，米漿筒成功的關(guān)鍵便是外面的這層餅皮。

餅皮的制作原料是糙米和糯米，

二者的比例很有講究，

因為糯米起著(zhù)粘合的作用，

所以多了容易粘牙，少了又不能成型。

混合好的米浸泡上一個(gè)晚上的時(shí)間，

就要開(kāi)始用石磨磨成米漿，

村民們說(shuō)只有用這老物件磨出來(lái)的米漿，

才能保留住食材本身的味道，

做出來(lái)的餅皮才能散發(fā)出米的香氣。

攤面皮也是一個(gè)技術(shù)活，

更何況還是放在土灶上，

先要鍋底涂上薄薄一層菜油，避免粘鍋。

再舀取適量米漿均勻地鋪在鍋內，

輕輕轉動(dòng)米漿餅使其與鍋脫離，

一張好的面皮該是厚薄均勻熟而不焦，薄如錫紙，又有韌性。

而米漿筒之所以好吃，

關(guān)鍵還是在餡料，

常用的餡料有粉絲，蘿卜纓，蘿卜絲，豆腐，芹菜，肉末等，

根據個(gè)人喜好調味后，

炒熟待用只等餅皮做好，

將餡料均勻地鋪在餅皮的一頭，

然后將餅慢慢卷起米漿筒也就做好了。

可以卷好就吃也可以放在鍋里用菜油煎著(zhù)吃，

油煎過(guò)的米漿筒餅皮會(huì )變成金黃色，

餅皮外脆里糯，餡料鮮美異香。

朱云鳳說(shuō)過(guò)年做米漿筒在前畝村也算是個(gè)傳統了，

說(shuō)不清到底有多少年的歷史，

總之從太外婆那一輩就有了，

每到過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )開(kāi)始忙著(zhù)做米漿筒，

滿(mǎn)滿(mǎn)一摞籠屜，可以一直吃上好幾天，

有客人到訪(fǎng)時(shí)，米漿筒放油里一煎，

便是最好的點(diǎn)心了。

女兒回家，游子歸家，最想念的也都是這米漿筒的味道。

吃一口，慢慢嚼食材的味道，人情的味道，

瞬間便可撫慰身心，

這日子便也在這味兒里緩緩流逝。

（文/夜如百合）