都說(shuō)美食是有故事的，在蓮花鎮老百姓的記憶中，一張薄薄的粉皮承載著(zhù)蓮花這些年的變化，特別是對于在外工作的蓮花人來(lái)說(shuō)，還帶有著(zhù)一份獨特的“鄉”味，因為在別的地方，這么正宗的米粉皮都不太吃得到。就在蓮花集鎮上的“六里面館”外，每天早上六點(diǎn)方阿姨就開(kāi)始制作粉皮了，“我做粉皮已有10多年了，原先是在弄堂里賣(mài)，現在搬進(jìn)了這家店面房，一天平均要磨20多斤米，攤百把張粉皮?！狈桨⒁绦πφf(shuō)。

制作米粉皮可是個(gè)手藝活，首先要把原料——大米，浸泡二至三天，然后在制作前一天將大米晾干，放入機器加工成米粉，再把碾磨好的米粉放在塑料桶里加水攪拌成迷糊狀，最后準備好炊具，把米糊均勻涂在炊布上，放入大鍋里蒸，差不多4-5分鐘就能炊熟一張米粉皮，從鍋中將黏在篩布上的粉皮取出，切成小段，添加點(diǎn)自制豆瓣醬、辣椒醬（不吃辣的可以用煮熟的醬油來(lái)代替），一盤(pán)美味的粉皮就制作完成了。

“我最?lèi)?ài)吃這米粉皮了，只要添些醬料就可以，既清爽又營(yíng)養，體現出我們蓮花人簡(jiǎn)單、健康的生活方式，吃了這么多年，還是‘老味道’?！苯衲?5歲的昴畈村村民許行德說(shuō)道。（通訊員 童燕）

?

?