錢(qián)江晚報 記者 施雯 通訊員 邵敏 陳飄飄
浙茄10號正值采摘期
浙江在線(xiàn)7月21日訊 7月初，我省對一個(gè)新品種的茄子開(kāi)了審定會(huì )，它的名字叫浙茄10號。這個(gè)品種的育種專(zhuān)家，是省農科院蔬菜所副所長(cháng)包崇來(lái)。
搞了一輩子茄子育種，包崇來(lái)很有信心地對錢(qián)報記者說(shuō)，浙茄10號顏色紫紅，油光發(fā)亮，它皮很薄很薄，一炒就熟，是現在市面上最嫩、最糯的茄子。目前，浙茄10號已經(jīng)在杭州、衢州、麗水等地推廣數千畝，以杭州為例，品質(zhì)最好的西部臨安山區等地的高山茄子，正值上市期。
浙江茄子直徑2.4-2.5厘米
“浙江茄子直徑2.4-2.5厘米，上海茄子直徑3厘米，廣東茄子直徑5-6厘米，北方人愛(ài)吃的北京圓茄，直徑10-15厘米……可以說(shuō)，浙江的茄子是全國最苗條的?！卑鐏?lái)滔滔不絕地聊著(zhù)茄子，刷新了錢(qián)報記者對茄子的各種認知。
南方人愛(ài)吃長(cháng)茄。那買(mǎi)茄子的時(shí)候，你是喜歡彎的還是直的？也有人說(shuō)：我們農村種茄子都是彎彎的，到了菜場(chǎng)馬大嫂會(huì )懷疑，太直的是不是打了什么藥水？
“其實(shí)，長(cháng)茄本來(lái)就是直的，只是在生長(cháng)過(guò)程中，底部碰到葉片或者硬的東西，才會(huì )變彎的?！?包崇來(lái)說(shuō)。
生吃的茄子見(jiàn)過(guò)嗎
不過(guò)，在浙江，天然彎曲的茄子也是有的。
一般，浙江人喜歡吃紫紅色的長(cháng)茄，上海人喜歡吃黑紫色的長(cháng)茄，而寧波、舟山地區有一種紫黑色的“藤茄”，它長(cháng)得像蛇，就是天然彎曲的。除了藤茄，浙江地方茄子品種中，還有杭州紅茄、龍泉合龍茄等，它們都是紫紅色長(cháng)茄。
比較有特色的茄子也不少，比如平湖綠長(cháng)茄，當地人也叫“一口茄”，是嫩茄時(shí)采下來(lái)做腌菜吃的。
茄子的英文名叫Eggplant，意思是蛋形的植物。
最接近這種描述的是白圓茄，它更接近野生品種，但只有鳥(niǎo)蛋大小，肉實(shí)在太少，幾乎沒(méi)有食用價(jià)值。
還有一種茄子，恐怕大多數人沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，它的學(xué)名叫“剛果紅茄”。與其說(shuō)是茄子，倒不如說(shuō)“剛果紅茄”是番茄。因為它長(cháng)得就像番茄，而且和番茄一樣是生吃的。
“秋茄子有毒”是真的嗎
在浙江農村，茄子一般是上半年種植，一直可以吃到秋季，但現在設施化栽培后，茄子已經(jīng)實(shí)現全年供應了。
因為茄子是熱帶作物，所以一年四季中，天氣熱的時(shí)候，茄子的味道更好吃。如果你買(mǎi)到炒不爛的茄子，一方面是品種問(wèn)題，還有一方面可能是早春栽培的茄子需要點(diǎn)花，溫度低時(shí)也會(huì )出現這種情況。
農村還有種說(shuō)法，“秋茄子有毒，吃了會(huì )發(fā)”，一定要掐掉茄子的頭和尾巴，因為這兩個(gè)地方最毒。
這個(gè)說(shuō)法，其實(shí)沒(méi)有科學(xué)依據。包崇來(lái)說(shuō)，茄子全株無(wú)毒，不管它是什么季節生長(cháng)的，都可以安全食用。
